乌干达的国民小吃是恰帕奇，其实赞比亚也有。
恰帕奇就是用油烙白面饼，吃的方法有许多，切碎拌豆子汁吃是最常见的。便宜，好吃，能量高。
高级的就拌肉吃。
恰帕奇的顶级吃法是加鸡蛋饼做成劳力士。
对。乌干达就管这个叫劳力士。Rolex。
这种小吃大概类似于鸡蛋灌饼。
在arenamall的家乐福，恰帕奇大致的制作流程大类鸡蛋灌饼。先把饼烙好备用，然后煎鸡蛋，但他们鸡蛋不是灌的。他们把鸡蛋磕在塑料杯里，放入切碎的西红柿丁，搅匀，放盐，倒在小鏊子上烙圆鸡蛋饼，鸡蛋饼得了之后，盖上烙好的薄饼，翻几下，让二者贴紧，然后卷起来，饼在外，煎蛋在内，中间斜切一刀，恰帕奇就一分为二，放在打包盒里，先用一层塑料膜包了劳力士，再包一层，这一层放的是卫生纸。
售价3900先令。八元人民币。
卫生，美观，好吃。
乌干达的恰帕奇略微有点咸。且没有鸡蛋灌饼的生菜和肠。
在非洲，你要求有点高了，这都Rolex了，还要啥生菜和肠。
乌干达街边恰帕奇不需要一切为二。做得了，直接塑料袋一裹，吃你的吧。
我去姆巴莱出差，路上饥饿，都是买Rolex和一瓶矿泉水。
我说的黑人饭不是这个。
恰帕奇属于乌干达街头名吃，类似于中国的鸡蛋灌饼，乌干达的黑人饭是玉米面浇咸豆子。
我也算有一点点见识的。法餐很好，我愿意多吃点，就是太贵。日料很健康，但吃不习惯。俄罗斯菜也还好吧。罐闷羊肉，也可以吃。
但都比不上中餐。
我小时候听初中语文老师讲课，她是个二十来岁的小姑娘，其实水平一般。她粗糙。我们有周记，有作文，你稍微认真看看孩子们写的，你就得知道，有些孩子写的东西不一样。
但她没看出来。她只爱那种班里综合成绩前五名的学生。
她就爱这些秃头上明摆着的虱子。
她上课时给我们讲，一个孩子小时候经常吃什么，Ta以后就会爱上吃什么。比如你小时候经常吃馒头，你以后就一辈子会爱上。你小时候不常吃米饭，你以后也很难习惯米饭。
她为了证明这个道理，举例说，你小时候没见过香蕉，长大了也不会喜欢。
我当时觉得这个观点很新奇。当时存疑。
现在看，很有道理。
但改变不了她是个粗糙的傻姑娘的事实。
人的饮食习惯就像斯德哥尔摩综合症，我爱吃馒头，烧饼，各类面条，这些美食，于我乃是宠妃，吃不够。米饭，米线，粽子等米制品于我，乃是路边野花，尝个鲜算了，终究会被打入冷宫。
至于汉堡包，热狗那种快食西餐，狗都不吃。连续吃一周，肠胃不适应，拉屎极臭，闻着自己像西方人。有时候住到不高级的外国酒店，电梯里都是那味儿。泰国的高级酒店电梯里，接待西方人太多，一律用强力香水、香料镇味儿。
我之蜜糖，彼之砒霜。也许美国人就觉得汉堡热狗好吃，可以天天吃，跟我们北方人可以天天吃面条一样。
咱也不能光说别人不好。我是个山东人，有一种爱吃生蒜的恶习，尤其对蒜泥爱到发狂。吃完哈口气，亲媳妇都得扇你的脸。
但总之，在我狭隘的认知里，中餐是第一的。
我有个本地助理叫Maria。在Maria眼里，乌干达本地餐第一。
I love local food toooooooo much!
她带我去吃本地最好的餐馆，也花不少钱，吃着不差，但不可我口。
好家伙，大黑罐子里煮羊肉。不难吃。但是羊肉火锅，岂不是更香？
所以，美食，这个评价权在自己手里。
你喜欢，你就多造多享受。上海人喜欢喝咖啡，山东人喜欢吃大蒜，好像情趣上有高低之分，但你无法阻挡一个山东人对蒜泥的热爱。
那蒜泥就着刚出锅的白馒头，试问，哪个山东人顶得住？
临沂人的鸡蛋蒜，哪个临沂人能顶得住？
三十多年前的一个傍晚，我们村老宪同端着一碗胡豆（玉米粥），拿着俩大卷子（刀切馒头）和一根大葱，在门口大嚼。
那他站在门口，吃两口卷子，嚼一口葱，呼喽呼喽喝两口胡豆。
路过的人问，好家伙，爷爷，这卷子你能吃几个啊？
老宪同朗声回答，能吃俩卷子，就还能再活二十年！
他是享受的。虽然吃的是馒头，大葱，玉米面粥。
但是你让当时在上海工作的美国外企高管来到我们村，让他吃吃老宪同的伙食。
他吃不了。
他吃过后，得跟我说的一样，没吃过中国餐，就等于没有到过中国。老子在中国跑市场，可遭老罪了！
得了吧，还没让你吃窝窝头呢。
乌干达的玉米面配豆子，大概就是中国版的窝窝头就咸菜。
我吃过窝窝头就咸菜。
玉米面窝窝头不算难吃，就是拉嗓子眼。
比我早二十年，中国人连窝窝头都吃不饱。王小波小说里借王二哥哥的口说，等实现了共产主义，窝头的眼就小了，能吃饱了。哈哈哈哈。
这儿的玉米面，其实比咱们国内八十年代的窝窝头好吃。
我感觉，是不是那时候中国人不懂吃玉米，这儿的玉米吃法跟国内不一样。
国内就是蒸玉米面窝窝头，喝棒碴粥。
非洲的玉米面处理得比国内精细。颜色是纯白，一点不黄，而且磨得细。用水煮，煮得很稠，不停地搅和，直到把水分煮完，它不硬啊，不拉嗓子眼啊。
又白，又软糯，我不吃一口，都不知道这是玉米面。
我在姆巴莱工业园的联合钢铁，吃过一顿本地餐。
就是玉米面加豆，至于是豆子酱还是豆子汤还是啥不清楚。就是升级版白色的固体山东胡豆，加豆子加盐煮的浓汤浇上去。
劳苦工人的午餐不美味。
我为了拍个视频，用手抓着吃完了。
玉米粉已经处理到极致了，比窝窝头好太多，但豆子汁太咸。没有肉，没有美味佐料。
不好吃。
大概我那个粗糙的中学语文女老师讲的是对的。
你的胃，是养成的。
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